Калькуляция - общепит

Прежде чем работать с блоком общепит необходимо определиться с ассортиментным перечнем, т.е. перечнем блюд. Это происходит в справочнике Номенклатура. Доступ к нему, наиболее простой, через панель инструментов нажатием панельки "Номенклатура." Общие рекомендации по заполнению справочника Номенклатура: учитывая, что справочник 4-х уровневый, на первом уровне лучше расположить корневые группы: Блюда, Ингридиенты. Далее внутри корневых групп расположить группы второго уровня. Например, для группы Блюда имеет смысл разбить их на следующие: Первые блюда, Вторые блюда, Закуски и т.д. На, 3-м уровне расположить группы, напр. мясные, рыбные. На 4-м уровне, самом последнем расположить конкретно блюда. Аналогично и с группой ингридиенты. Такая группировка облегчит Вам работу в дальнейшем.

Когда Вы откроете справочник и начнете заносить новое блюдо, то не забудьте установить соответствующий вид товара, в данном случае Блюдо. Как только вы это сделаете, в форме справочника появятся дополнительно две закладки: Состав и Технология. С вкладкой Технология все просто: она служит для описания технологического процесса приготовления блюда, один раз заполнили и забыли.

Кстати, на закладке Товар, у блюда также два наименования: краткое и полное. Краткое расположено в форме справочника повыше и служит для Вашего внутреннего пользования. Полное наименование используется для "красивости", например при печати Меню. Если поле Полное наименование не заполнено, то информация будет браться из поля Наименование. Далее, ценовые и весовые харктеристики блюда и не пытайтесь заполнить вручную, доступ к ним заблокирован по той причине, что они (характеристики) расчитываются автоматически через калькуляцию. Назначение остальных полей указано в описании справочника Номенклатура.